越前蟹の蔵　皇室献上がに取扱店

毎日、何百匹何千匹ものかにを茹であげる、職人だからこそできる熟練の業(わざ)。
それぞれの、大きさ重さが違うカニを、いかに美味しく召し上がって頂くかは、このときのゆで加減がカニの美味しさを左右します。

やまにの茹でガニはここが違う！

入荷したかにを、店内の水槽で1日～2日ねかせます。
海底奥深いドロ沼の中にいたカニに、ドロをはかせイキのいい状態にもどしてから真水でしめて、大釜でいっきにボイルします。そのため、その多くのカニのエキスがカニの身の中に入り込み、美味しいカニが茹で上がります。

その大きさと、カニの状態にあわせて、茹で時間も1分、30秒ごとにこまかくかえて茹であげています。他とは一味違った、甘みのある越前ガニをぜひお試し下さい。